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五年制大专学校厨师专业学那些课程

时间:2020-05-15 12:30:00

摘要:

厨师主要是实践操作为主,80%以上的copy操作课,其余20%是老师对于烹饪方法和原理的讲解演示。想要成为一个合格的厨师,并不是只要会炒菜便可以,只有经过专业的学习,才能掌握过硬的技术,具备专业的厨师技能。

开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

厨师的学习,一般是从基本功开始,有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等,基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等,除了技术的学习,还有一部分的理论学习,比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。

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文章标题: 五年制大专学校厨师专业学那些课程

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